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Negli ultimi quindici anni il numero di persone che soffre di allergie alimentari è raddoppiato, tanto che più del 10% della popolazione dichiara di soffrire di qualche tipo di intolleranza alimentare. Per garantire la sicurezza di queste persone e tutelare i loro diritti, il nuovo regolamento sull'informazione alimentare (allergeni), in applicazione del Regolamento europeo 1169/2011, sancisce che tutte le imprese che servono le collettività (ristoranti, pub, bar, mense, chioschi etc) devono segnalare la presenza di allergeni contenuti nelle preparazioni alimentari.
Mary Cincinnati, Food e allergenic specialist
L’oggetto della nuova normativa è quello di fornire informazioni sulle preparazioni alimentari contenenti possibili allergeni.
Una delle novità di questo regolamento è l’inclusione degli alimenti non pre imballati somministrati da ristoranti, bar, imprese di ristorazione, mense e distributori automatici.
La normativa è in vigore dal 13 dicembre 2014
L’haccp è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti. Quindi non ha nulla in comune con la norma degli allergeni. Molte agenzie o consulenti non conoscono la normativa allergeni o vendono soluzioni non a norma. L’unico responsabile degli allergeni è il titolare di azienda o amministratore della società
Trasgressioni alla normativa. Nel caso in cui un cliente o il consumatore finale soffra di una reazione allergica o di un’intolleranza, con il nuovo regolamento la responsabilità, anche penale, ricade sul ristorante, passibile di sanzioni.
Registro di 16 facciate riportante normative e tutte le indicazioni utili per essere informati sulla stessa
Schede dove inserire manualmente le pietanze del menu e segnalare gli allergeni presenti nelle stess
da inserire neI vostrI menu per informare i clienti che il vostro locale rispetta la legge sugli allergeni
attestato con cornice da appendere nel locale che certifichi la messa in regola dello stesso con i riferimenti alle leggi
Vetrofania da apporre all'esterno del locale
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